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茶葉初制設(shè)備之一，用于在比較適宜的溫度、濕度和供氧條件下， 保證紅茶發(fā)酵， 隨著紅茶制造工藝的發(fā)展， 紅茶發(fā)酵機(jī)具從制造紅茶的發(fā)酵室、使用發(fā)酵框或發(fā)酵平臺，到70年代開始研究透氧發(fā)酵，注意供氧量及葉溫變化， 隨之研制成跳躍式發(fā)酵箱、容器式發(fā)酵車、淺盤式發(fā)酵機(jī)， 日本有多層發(fā)酵機(jī)，印度和肯尼亞有單層床式發(fā)酵機(jī)。

發(fā)酵室 進(jìn)行發(fā)酵工藝的場所。傳統(tǒng)的條形紅茶的制造工藝是一種間歇性的批量生產(chǎn)， 要求在能抑制溫、濕度和供給新鮮空氣的發(fā)酵場所進(jìn)行。發(fā)酵室的建造， 要便于利控制溫、濕度。對于多層廠房， 發(fā)酵室宜放在樓下， 平房宜作雙層屋面， 以利維持28℃左右的 ......