版權(quán)聲明：文章觀點僅代表作者觀點，作為參考，不代表本站觀點。部分文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán)，請聯(lián)系我們及時刪除處理！轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容，請注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處，避免無謂的侵權(quán)糾紛。
其他百科
當前位置：首頁 > 百科知識 > 其他百科
茶葉色香味化學
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
闡明茶湯色、香、味構(gòu)成與化學成分的關(guān)系。不同茶類各自有不同色香味特點， 同一茶類也因原料的地區(qū)、等級和加工條件的差別， 色香味表現(xiàn)不一。色、形是干茶與茶湯外觀形態(tài)的感覺， 香味是生理的化學味覺。以綠茶、紅茶與烏龍茶三大茶類為例， 說明其特色以及化學組成關(guān)系如下：
茶色化學 構(gòu)成茶葉外形色澤與茶湯顏色的化學物質(zhì)， 是茶葉中所含酯溶性色素和水溶性色素， 都具有不同的光學性能。因各種茶類所含色素種類、數(shù)量、比例不同， 而形成不同的外形色澤與湯色。
茶鮮葉中天然色素特征
色素分類報導(dǎo)組成顏 色溶解性葉 綠 素 類
類胡蘿卜素類
類 黃 酮 類
花 色 素 類2
16
42
9綠色、黃?
上一篇： 茶葉色素
下一篇： 茶葉審評
茶葉色香味化學 chemistry of colouraroma and taste of tea 農(nóng)業(yè)百科 百科知識
百科知識
農(nóng)業(yè)百科
民間故事
中國兒童文學網(wǎng)
中國童話故事
傳說
故事
教育發(fā)展史
格林童話
格林童話故事全集
格林童話故事
格林
孩子
中國
安徒生
安徒生童話
家庭教育
美國
彝族
(一)發(fā)展歷程
【相關(guān)文章】