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茶葉霉菌檢驗(yàn)
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
茶葉檢驗(yàn)之一。檢測(cè)成品茶中霉菌含量的技術(shù)措施。成品茶受外界溫、濕度等影響， 易為霉菌所滋生。有的屬有益霉菌，如茯磚中的灰綠曲霉(圖1)，由于它的多酚氧化酶和纖維分解酶的作用， 能促使成茶香味純和。個(gè)別的屬有害毒菌， 如黃曲霉。
圖1 灰綠曲霉子囊果
茶葉中的霉菌， 主要是曲霉屬與青霉屬。曲霉屬中灰綠曲霉存在比較多， 其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蠟葉枝孢霉、互隔交鏈孢霉、新月彎孢霉、鐮刀霉、簇孢匍柄霉等(圖2、3、4)。
圖2 青霉
圖3 黑曲霉
圖4 米曲霉
檢驗(yàn)霉菌的方法與步驟
樣品稀釋液的制備 準(zhǔn)確稱取茶樣5克， 放入裝有45毫升無菌水的250毫升三角瓶中， 充分振蕩20分鐘， ......
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