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蔬菜的生產(chǎn)、交換、分配和消費(fèi)等活動(dòng)及其經(jīng)濟(jì)關(guān)系。蔬菜種類繁多，人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕悬S瓜、白菜、甘藍(lán)、茄子、番茄、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蘿卜、胡蘿卜、花椰菜、蕪菁、芋頭、藕、辣椒、山藥、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、絲瓜、葫蘆、豆莢、竹筍、香菜、蔥、姜、蒜、食用菌等。

世界蔬菜經(jīng)濟(jì)概況 在古代社會，廣大農(nóng)村栽培蔬菜主要是自給性生產(chǎn)，在城市郊區(qū)則有生產(chǎn)商品蔬菜的菜農(nóng)和面積較大的菜園。近代，隨著工商業(yè)的發(fā)展和城市的擴(kuò)大，城鎮(zhèn)郊區(qū)普遍擴(kuò)大了菜園面積，實(shí)行專業(yè)化經(jīng)營。第二次世界大戰(zhàn)以后，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)、運(yùn)輸手段，實(shí)行專業(yè)化和工廠化生產(chǎn) ......