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老頭魚(yú)家常做法可說(shuō)是中國(guó)魚(yú)類(lèi)烹飪的代表之一，主要原料是草魚(yú)。據(jù)傳此菜品始創(chuàng)于明代萬(wàn)歷年間，起初是屬于“富貴人家”的珍饈之一，后來(lái)才逐漸平民化，成為了家喻戶(hù)曉的美食。

首先，草魚(yú)的選擇非常重要。要選擇新鮮、肉質(zhì)肥美、盡量選用2-3斤左右的正常大小的草魚(yú)。然后，將草魚(yú)去腮除內(nèi)臟、剁成細(xì)肉，去魚(yú)骨刺，洗凈切成段，用生姜片和鹽拼涼備用。

鍋內(nèi)加油，倒入姜、大蔥段和料酒炸出香味，加適量的清水，水開(kāi)后將切好的魚(yú)肉放入鍋內(nèi)大火收汁，翻炒幾分鐘后，將鯽魚(yú)頭放人鍋中再翻炒幾下，加少量鹽，大火燜煮片刻，待水分收濃后，點(diǎn)醋攪拌均勻，然后繼續(xù)用小火燜煮至魚(yú)肉酥爛。

老頭魚(yú)家常做法的獨(dú)特之處在于它的調(diào)料和烹飪方法，通常會(huì)添加花椒、八角、桂皮等配料，使其味道更加復(fù)雜，富有層次感。此菜品所使用的廚具也十分簡(jiǎn)單，只需存在一個(gè)大鐵鍋即可。并且制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單快捷，適合家庭自制。

老頭魚(yú)可謂是一道天然的美食，口感細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，富有營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。加之其獨(dú)特的口味與風(fēng)味極富特色，所以不論是家庭聚餐還是宴請(qǐng)商貿(mào)客戶(hù)都是非常不錯(cuò)的選擇。