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爆炒豬肝是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一個簡單易學(xué)的爆炒豬肝的家常做法，讓您輕松做出美味可口的爆炒豬肝。

所需食材：

1. 豬肝 500克

2. 姜片 適量

3. 蔥段 適量

4. 料酒 適量

5. 鹽 適量

6. 醬油 適量

7. 糖 適量

8. 生粉 適量

9. 蔥花 適量

10. 蒜末 適量

做法步驟：

1. 將豬肝放入清水中浸泡半小時，去掉血水、雜質(zhì)，洗凈備用。然后將豬肝切成薄片，加入料酒、鹽、姜片抓勻，腌制半小時。

2. 將鍋燒熱，加入適量的油，將腌制好的豬肝放入鍋中爆炒至熟透。

3. 另起鍋，加入適量的油，放入蔥段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后倒入適量的醬油和糖，翻炒均勻。

4. 將爆炒好的豬肝倒入鍋中，加入一些清水，煮開2-3分鐘。

5. 燒到豬肝熟透后，加入適量的生粉，并根據(jù)個人口味適量調(diào)味。

6. 最后，加入蔥花翻炒一下即可。

注意事項：

1. 豬肝腌制過程中加入姜片和料酒是為了去腥和提*質(zhì)鮮嫩度。

2. 在爆炒時需要掌握火候，不要過度煎炸以免豬肝變硬。

3. 翻炒醬油和糖時要均勻，避免糊鍋。

4. 加入生粉前要將鍋中剩余的水分干掉，保證口感鮮嫩。

通過以上的做法步驟，您可以輕松地在家中做出美味可口的爆炒豬肝，希望您能夠在享受美食的同時，保持健康和幸福。