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家常羊肉熬茄子是一道口感獨特、美味可口的美食。它不僅營養(yǎng)豐富，而且味道香濃、口感鮮美，受到了廣大食客的喜愛。下面就來詳細介紹一下這道美食的*。

材料：

羊肉，茄子，豆腐皮，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽，白胡椒粉，芝麻油，清水。

制作過程：

1、將羊肉切成大塊，然后用清水洗凈，去除血水和雜質(zhì)，然后放入鍋中加入適量清水，放點姜絲、料酒，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟。

2、煮出的熟羊肉晾涼后就可以切塊備用。

3、把茄子洗干凈，在茄子上切上幾個口，用料酒和鹽腌制一段時間，約30分鐘左右。

4、把豆腐皮切成絲狀，蔥姜蒜也切成末備用。

5、熱鍋涼油，加入花椒、八角、干辣椒爆香，放入切好的蔥姜蒜末炒出香味后，放入豆腐皮絲一起翻炒。

6、翻炒幾分鐘后，加入幾片桂皮，加入醬油、老抽、白胡椒粉炒勻，放入料酒、清水煮開后，加入切好的熟羊肉繼續(xù)煮開。

7、最后加入茄子塊，燉煮幾分鐘后再開鍋即可，出鍋前加入一些芝麻油和蔥花即可。

小貼士：

1、羊肉燉熟后會比較嫩，也會保留很多汁水，所以在煮茄子的時候莫要加太多的水。

2、在烹調(diào)羊肉的時候，可以把洋蔥、生姜切塊一起煮，這樣煮出的羊肉會更加鮮美可口。

3、在翻炒豆腐皮絲的時候可以不要放鹽，因為醬油已經(jīng)有點咸，加鹽反而會影響口感。

4、茄子腌制時間長一些，茄子底部切口處更容易入味，更加美味可口。

總之，家常羊肉熬茄子是一道美味可口、營養(yǎng)豐富的家常菜肴，它的制作過程雖然有些繁瑣，但是只要掌握了基本的烹調(diào)技巧，就能夠做出一道口感香濃、味道鮮美的美食佳肴。