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胖頭魚是一種常見的淡水魚類，它味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合燉湯和燒烤。燉胖頭魚需要選用新鮮的魚和配料，讓湯汁更加醇香，讓胖頭魚的味道更加濃郁。下面為大家介紹一道家常燉胖頭魚的做法。

所需材料：

胖頭魚一條（約500g）

蔥一根

姜兩塊

蒜頭兩瓣

豆腐一塊

紅棗數(shù)個(gè)

干貝數(shù)個(gè)

鹽適量

料酒適量

清水適量

做法步驟：

1.將胖頭魚去鱗，去內(nèi)臟，切成塊狀，放入清水中浸泡約半小時(shí)，以去除魚腥味。

2.蔥、姜、蒜頭分別切成絲和塊狀備用。

3.將豆腐切成小方塊備用，紅棗和干貝洗凈備用。

4.開火燒熱燉鍋，加入適量食用油，放入蔥、姜、蒜頭煸炒出香味。

5.加入胖頭魚塊煸炒片刻，加入料酒炒勻。

6.倒入清水，水面沒過魚塊為宜，加入紅棗和干貝，將火調(diào)至中火，煮沸后轉(zhuǎn)至小火燉煮約1小時(shí)。

7.加入豆腐塊，繼續(xù)小火燉煮約15分鐘。

8.加鹽調(diào)味，煮至胖頭魚和豆腐熟透即可。

注意事項(xiàng)：

1.燉胖頭魚時(shí)，需要加入干貝和紅棗，能夠起到增強(qiáng)湯水鮮味的作用。

2.燉湯時(shí)需要用小火，煮至胖頭魚和豆腐熟透，以達(dá)到最佳口感。

3.在加鹽時(shí)需要慎重，以避免鹽分過多影響口感。

總結(jié)：

這道家常燉胖頭魚的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，是一道傳統(tǒng)的南方烹飪佳肴。胖頭魚煮熟后肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人坐在一起共享美食。