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酥肉湯是一道著名的湖南傳統(tǒng)菜品，是由嫩瘦肉、金針菇、豆腐、木耳等食材熬制而成。酥肉湯鮮味十足、豐富營養(yǎng)，是南方人的餐桌上不可或缺的一道菜品。以下是酥肉湯的家常做法，感興趣的朋友可以試著做一下。

所需食材：

1. 嫩瘦肉500克。

2. 木耳、金針菇、豆腐、蔥姜蒜適量。

3. 食用油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、辣椒油適量。

做法步驟：

1. 將嫩瘦肉洗凈，切成小塊，用清水洗去血水，放入沸水中焯水去腥。焯水時加入料酒，可去掉肉中異味。取出焯好的肉塊備用。

2. 木耳提前泡發(fā)30分鐘，然后用清水洗凈，去掉根部，切成絲。金針菇切去蒂部，用清水洗凈備用。豆腐切成小方塊備用。

3. 熱鍋冷油，將姜蒜蔥爆香，將肉塊放入鍋中翻炒幾分鐘，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精，繼續(xù)翻炒。

4. 加入3000毫升的清水，放入金針菇、木耳和豆腐，大火煮開。煮開后，轉小火煲煮1個小時左右，至肉軟骨酥，湯汁濃稠。

5. 最后加入少許辣椒油，調味即可。裝盤后撒上蔥花即可上桌食用。

溫馨提示：

1. 煮酥肉湯時，煮湯的時間盡量長一些，這樣湯汁會更鮮美可口。

2. 加入適量的調味料后，可以根據自己口味再調整，盡量讓湯的味道符合自己的口感。

3. 在做酥肉湯的時候，可以根據個人喜好，加入其他蔬菜等食材，增加湯的豐富度。