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醬牛肉辣椒是一道很有特色的四川家常菜，口感麻辣爽口，十分適合搭配米飯一起食用。下面就來(lái)介紹一下如何制作這道美味的醬牛肉辣椒。

材料：

牛肉（膘稍豐滿）300克，紅、綠辣椒各2個(gè)，姜、蒜適量，豆瓣醬2湯勺，蠔油1湯勺，雞精1茶勺，鹽、料酒、生抽、糖、生粉各適量。

做法：

1.牛肉切片，加適量鹽、料酒、生抽、生粉拌勻腌制20分鐘。

2.姜、蒜切末，紅、綠辣椒沿著辣椒梗切成條狀。

3.鍋中放適量的油，燒至七成熱，放入牛肉片煎至兩面金黃。

4.鍋中再放入姜、蒜末和豆瓣醬炒香，加入適量水燒開(kāi)。

5.將炒好的牛肉片倒入煮開(kāi)的湯汁中，加入蠔油、雞精和糖進(jìn)行調(diào)味，翻拌均勻。

6.最后放入辣椒段，瞬間翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1.在腌制牛肉時(shí)要將生抽、鹽、料酒和生粉均勻混合，以保證牛肉入味。

2.放辣椒時(shí)要注意不要炒太久，否則會(huì)影響口感。

3.如果覺(jué)得辣椒過(guò)于刺激，可以適量加入醋降溫解辣。