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尖椒釀肉是一道地道的川菜，以豬肉搭配青尖椒為主要食材，口感香辣鮮美，色彩靚麗，口感豐富。尖椒釀肉適合家庭日常餐飲，大眾化的調(diào)料與精細(xì)化的工序，在家中也可以做出味道不亞于餐館的尖椒釀肉，下面是具體的制作步驟和注意事項。

主料：豬肉，青尖椒

輔料：蔥姜蒜，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，白糖，生抽，淀粉

步驟：

1.豬肉洗凈，斜著切成小薄片，用鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘。

2.青尖椒洗凈，去籽切細(xì)絲，蔥姜蒜也要切細(xì)備好。

3.將腌好的肉均勻地涂上適量的淀粉，使其粘稠，入油鍋中炸至兩面金黃，撈出濾干油備用。

4.再新油鍋放入蔥姜蒜翻炒，加入青尖椒炒勻。

5.加入一勺白糖，炒均勻。

6.加入醬油，生抽，炒勻。

7.加入事先炸好的豬肉，翻炒均勻。

8.加入適量水，用中小火煮20分鐘，使水分慢慢被肉吸收。

9.最后出鍋前再調(diào)味，加鹽，胡椒粉，翻炒均勻即可。

注意事項：

1.盡量選用顏色新鮮，口感鮮嫩的豬肉，切片時可以先冰一會，切得會更薄更好入味。

2.要掌握好炸肉的時間，過久的炸制會讓肉質(zhì)變得硬而不入味。

3.青尖椒可以放多一點，其香辣味可以讓尖椒釀肉風(fēng)味更好。

4.需要保持適當(dāng)?shù)乃郑舆m量水煮20分鐘即可，因為水量太大會讓口感變得濕潤且肉變硬。

5.要根據(jù)個人口味加鹽，胡椒等調(diào)味品。

以上就是尖椒釀肉的家常做法，每種家常菜都有自己獨特的口味和做法，希望可以給大家寬廣的口味視野，增加做飯的樂趣。