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蘭州鹵面，是一種典型的西北面食，融合了西北粗獷、淳樸的美食風(fēng)格，食材經(jīng)過巧妙搭配，口感豐富，味道獨特，是一道讓人念念不忘的美食。今天小編就來給大家介紹一下蘭州鹵面的家常做法。

所需食材：

面條、牛肉、花生、胡蘿卜、黃瓜、木耳、豆芽、青菜、雞蛋、調(diào)料（蔥、姜、蒜、八角、大料、干辣椒、鹽、生抽、老抽、醋、花椒粉、白砂糖）。

制作步驟：

1、準備食材：牛肉切成片，胡蘿卜、黃瓜分別切成絲，木耳洗凈泡軟，雞蛋打散備用。

2、將面條放入開水中煮熟，撈出瀝干備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入八角、大料、干辣椒翻炒。

4、將牛肉放入鍋中煸炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、白砂糖，翻炒均勻。

5、加入適量的水，放入花生、胡蘿卜絲、木耳，煮至湯汁濃稠，收汁后關(guān)火。

6、熱鍋涼油，將雞蛋煎成薄餅，切成細條備用。

7、將黃瓜絲、豆芽、青菜焯水后撈出，擺盤備用。

8、將面條放入碗中，加入鹵汁，放上牛肉、雞蛋、青菜、豆芽、黃瓜、花椒粉和醋即可。

小貼士：

1、烹飪過程中，如果湯汁太少可以適量加水。如果湯汁太多，可以多煮一會兒收汁。

2、煮面時一定要注意火候，過度煮爛會影響口感。

3、鹵制的時間也要掌握好，過度煮爛會影響口感，而煮不夠爽口則會影響整道菜的口味。

總的來說，蘭州鹵面是一道極具西北特色的美食，在家做也不難，只需準備好食材，按照上述步驟進行制作，就可以在家里享受到道道美味，給家人朋友帶來驚喜。