作者:佚名 來源于:家長學(xué)院
茄子在腌制中,又能保留其原有的營養(yǎng)和口感,又能讓味道更加鮮美,因此備受人們喜愛。下面介紹幾種我認(rèn)為腌制茄子比較好的方法。
1.醬油腌制法
材料:茄子、生姜、醬油、白糖、醋、芝麻油、香菜
步驟:
1)準(zhǔn)備好各種材料,將茄子洗凈,去掉頂部,切成1-2厘米左右的小段。姜切成片,香菜切末備用。
2)將醬油、糖、醋、姜片放入鍋中加熱,煮至糖溶化,放涼。
3)將腌制好的茄子放入醬油水中浸泡1個小時左右。
4)將腌好的茄子撈出,放入碗中,倒入適量的芝麻油,撒上香菜即可食用。
2.白醋腌制法
材料:茄子、白醋、白糖、鹽、辣椒、蔥、姜、香菜
1)將茄子洗凈,去掉頭部,切成條狀。
2)將白醋、白糖、鹽、辣椒、蔥、姜放入鍋中煮沸,煮至糖完全溶解。
3)將腌制好的茄子放入鍋中,煮沸后燜煮5分鐘左右,熄火后悶10分鐘,待茄子吸收醋味后撈出。
4)撒上蔥姜末和香菜即可食用。
3.麻辣腌制法
材料:茄子、生姜、蒜、花椒、辣椒粉、鹽、醋、白糖、料酒、香油
1)將茄子切成片狀,姜蒜切末備用。
2)鍋中加入花椒、辣椒粉,煸炒出香味,加入生姜蒜末,翻炒一下。
3)倒入白糖、鹽、醋、料酒煮沸,加入茄子燜煮10分鐘左右。
4)將茄子撈出瀝干水分,加入適量的香油拌勻,讓茄子充分吸收香味。
5)裝入盤中,撒上香菜即可食用。
無論是哪一種方式腌制茄子,都需要注意以下幾點(diǎn):
1.茄子宜切成等分厚度的塊狀,以便在腌制中均勻入味。
2.腌制茄子時最好放入冰箱中保存,以保持新鮮。
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