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兒菜是指蘆筍、豆苗、雪菜、筍尖、小蔥等嫩嫩的蔬菜，這些嫩蔬菜含有大量維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。下面介紹幾種兒菜的做法。

1. 蘆筍蘑菇炒雞蛋

主料：蘆筍、蘑菇、雞蛋

輔料：鹽、胡椒粉、醬油、生姜、蒜頭

1、蘆筍切段、蘑菇切片、雞蛋打散備用；

2、鍋中放油，爆香姜蒜，加入蘑菇翻炒；

3、加入蘆筍繼續(xù)翻炒；

4、倒入雞蛋液，翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、醬油調(diào)味即可。

2. 筍尖肉絲

主料：筍尖、豬肉

輔料：油、鹽、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

1、筍尖洗凈，去掉頂端硬皮，切成片；豬肉切成絲備用；

2、熱鍋加油，放入豬肉絲煸炒；

3、加入蔥姜蒜爆香；

4、倒入筍尖，加鹽、醬油、料酒翻炒至熟透即可。

3. 豆苗烤金針菇

主料：豆苗、金針菇

輔料：鹽、油、蒜、生姜、辣椒、醬油、糖、料酒

1、豆苗擇洗干凈，金針菇切開備用；

2、鍋中倒入油，燒至6成熱，放入蒜、生姜、辣椒爆香；

3、放入金針菇煸炒，加入鹽、醬油、糖、料酒調(diào)味；

4、最后加入豆苗翻炒幾下即可。

4. 雪菜臘肉炒飯

主料：臘肉、雪菜、飯

輔料：油、鹽、醬油、料酒、雞精、蔥姜蒜、胡蘿卜

1、臘肉切小塊、蔥姜蒜切碎、胡蘿卜切丁備用；

2、鍋中加入油，燒至6成熱，放入蔥姜蒜炒香；

3、加入臘肉塊翻炒至變色，放入胡蘿卜粒繼續(xù)翻炒；

4、加入雪菜和飯，加鹽、醬油、料酒、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

以上就是幾種常見的兒菜做法，這些嫩蔬菜都非常適合入菜，不僅口感好、營養(yǎng)豐富，而且烹飪方便，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。