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牛腩土豆是一道美味可口的經典家常菜，它的味道濃郁可口，口感軟糯，是一道適合冬季食用的美食。接下來，就由我來為大家介紹一下牛腩土豆的*。

用料：

牛腩 500 克

土豆 300 克

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

八角 2 顆

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

生姜 適量

花椒 適量

清水 適量

制作步驟：

1. 牛腩提前泡水2-3小時，將泡開的泥沙洗去，切成口塊大小；

2. 鍋中加入注入適量的水，放入姜塊蔥絲蒜末，加入包裝好的八角和生姜，水開后放入牛腩焯水，湯色改渾身泡沫盈盈，撈出洗凈備用；

3. 取一個炒鍋，加入適量的油，放入花椒煸炒，用一個干凈的勺子將花椒撈出，放入焯好水的牛腩，翻炒；

4. 加適量的生抽和老抽，翻炒均勻，加入一定量的清水，

5. 將土豆洗凈，去皮，切成小塊，放入炒鍋中，加蓋隔水燜煮，燜至土豆爛熟；

6. 最后加入適量的鹽調味即可。

點評：

1. 牛腩選用的是澳洲進口的優(yōu)質牛肉，質地柔軟，不易老化，口感口感猶如絲般細嫩；

2. 切牛腩的方法很重要，最好保持一定的大小，煮時易入味，口感更好；

3. 滾水焯牛腩時只需20-30秒鐘，焯水的目的是去掉多余脂肪，保持嫩味；

4. 炒牛腩時要多翻炒幾次，以保證牛肉煮熟軟化；

5. 燒煮時火力選擇小火，以免土豆變糊；

6. 鹽的份量要適中，以免影響鍋里其他調味品的味道。

綜上所述，牛腩土豆雖然看起來簡單，但是卻需要我們在細節(jié)方面做足功夫才能煮出一道好味道的美食。希望大家在平時的烹飪中能夠多多嘗試這道菜，品味其中的美味！