牛腩土豆是一道美味可口的經(jīng)典家常菜,它的味道濃郁可口,口感軟糯,是一道適合冬季食用的美食。接下來(lái),就由我來(lái)為大家介紹一下牛腩土豆的*。
用料:
牛腩 500 克
土豆 300 克
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
八角 2 顆
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
生姜 適量
花椒 適量
清水 適量
制作步驟:
1. 牛腩提前泡水2-3小時(shí),將泡開的泥沙洗去,切成口塊大??;
2. 鍋中加入注入適量的水,放入姜塊蔥絲蒜末,加入包裝好的八角和生姜,水開后放入牛腩焯水,湯色改渾身泡沫盈盈,撈出洗凈備用;
3. 取一個(gè)炒鍋,加入適量的油,放入花椒煸炒,用一個(gè)干凈的勺子將花椒撈出,放入焯好水的牛腩,翻炒;
4. 加適量的生抽和老抽,翻炒均勻,加入一定量的清水,
5. 將土豆洗凈,去皮,切成小塊,放入炒鍋中,加蓋隔水燜煮,燜至土豆?fàn)€熟;
6. 最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng):
1. 牛腩選用的是澳洲進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)牛肉,質(zhì)地柔軟,不易老化,口感口感猶如絲般細(xì)嫩;
2. 切牛腩的方法很重要,最好保持一定的大小,煮時(shí)易入味,口感更好;
3. 滾水焯牛腩時(shí)只需20-30秒鐘,焯水的目的是去掉多余脂肪,保持嫩味;
4. 炒牛腩時(shí)要多翻炒幾次,以保證牛肉煮熟軟化;
5. 燒煮時(shí)火力選擇小火,以免土豆變糊;
6. 鹽的份量要適中,以免影響鍋里其他調(diào)味品的味道。
綜上所述,牛腩土豆雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單,但是卻需要我們?cè)诩?xì)節(jié)方面做足功夫才能煮出一道好味道的美食。希望大家在平時(shí)的烹飪中能夠多多嘗試這道菜,品味其中的美味!