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特種水產(chǎn)是一些名貴、特產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、新品種的魚類和其他水產(chǎn)品的統(tǒng)稱。1994年，江西開展 “特種水產(chǎn)工程” 活動(dòng)， 在全省掀起了特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的熱潮， 推動(dòng)了特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展， 形成了一批基地化、規(guī)模化的特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)群和集約化、工廠化生產(chǎn)方式， 新的養(yǎng)殖品種不斷推出， 主要有興國(guó)紅鯉、婺源荷包紅鯉、萬安玻璃紅鯉、彭澤鯽魚、羅氏沼蝦、河蟹、甲魚、銀魚、鮰魚、鰻魚、黃鱔、泥鰍、蛙類、珍珠等。其產(chǎn)量、產(chǎn)值增長(zhǎng)之快引人矚目。1993年， 全省特種水產(chǎn)品產(chǎn)量約2.4萬噸， 至1995年， 達(dá)到6.8萬噸， 2年內(nèi)增長(zhǎng)1.83倍; 在水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量中所占比重由4.2%上升到9.9%。按1990年不變價(jià)計(jì)算 ......