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江蘇的畜牧業(yè)歷來以養(yǎng)豬為主，隨著農副產品供求關系的改變，為實現飼料資源和畜牧業(yè)發(fā)展需要的基本平衡，畜產品種類與市場需要基本平衡，便確定了 “穩(wěn)定發(fā)展生豬，優(yōu)化家禽結構，發(fā)展草食畜禽” 的發(fā)展思路，使畜禽產品結構逐步優(yōu)化。其中，生豬是江蘇畜牧業(yè)的骨干項目，1978年前豬肉占肉類總產量的90%以上，豬肉及其制成品出口額占全部畜產品出口額的55%。

改革開放后，全省堅持穩(wěn)定發(fā)展生豬生產的方針，穩(wěn)定生豬存欄，提高生豬出欄，年出欄肉豬一直穩(wěn)定在2 100萬～2 200萬頭左右，出欄率由1978年的61%提高到1995年的130.0%，提高了70個百分點。其中，商品瘦肉豬發(fā)展迅速，商品豬胴體瘦 ......