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優(yōu)良品種有秦川牛、西鎮(zhèn)牛和嶺南牛。

(1)秦川牛。為我國優(yōu)良的役肉兼用牛， 居全國五大黃牛之列。以體型高大、役用能力強、肉用性能好、遺傳性穩(wěn)定著稱。全省現(xiàn)有近30萬頭， 主要分布在關中地區(qū)27個縣 (市)。

(2)西鎮(zhèn)牛。為我國著名的良種黃牛之一， 屬巴山黃牛的結實型牛種。具有體質粗壯結實、行動敏捷、挽力大、肉用性能好、蹄質堅實極耐水泡和抗焦蟲病的特點。現(xiàn)飼養(yǎng)10多萬頭， 主要分布在漢中市的西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴等縣。

(3)嶺南牛。屬山地小型役用牛。體型較小， 粗壯結實， 性情溫順， 役力持久， 耐粗飼、濕熱， 動作靈活，善爬坡。現(xiàn)飼養(yǎng)2萬多頭， 主要分布在商洛地區(qū)的山陽、鎮(zhèn)安、 ......