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甘肅蔬菜種類繁多，北方蔬菜全省基本都有種植。自塑料大棚、日光溫室等設(shè)施園藝新技術(shù)推廣以來，一些南方蔬菜品種也開始引種。全省蔬菜常年栽種面積70年代前保持在4萬—5萬公頃，80年代后擴(kuò)大到6萬公頃，進(jìn)入90年代又?jǐn)U大到9萬公頃，1994年總產(chǎn)量達(dá)291.87萬公噸， 其中商品量206.4萬噸。尤其是全省河西走廊的張掖、酒泉和隴中的天水及蘭州市郊的蔬菜主產(chǎn)區(qū)都建立了外調(diào)蔬菜生產(chǎn)基地， 創(chuàng)造了西菜東運(yùn)的新經(jīng)驗(yàn)。

栽培蔬菜品種，除糧菜兼用的洋芋、大豆、蠶豆外，還有16個(gè)科50多個(gè)品種。其中名優(yōu)土特產(chǎn)和種植面積較大的有以下幾十種：

(1)黃花菜。全省大多數(shù)地區(qū)都有栽培，尤以慶陽黃花菜久 ......