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山東省肉類資源豐富，加工量比較大，長期擔(dān)負著供應(yīng)京、津、滬和出口的任務(wù)。1978年前，全省肉類倉儲設(shè)施與肉類加工經(jīng)營的發(fā)展極不適應(yīng)。1953年，全省國營食品部門僅有1座冷庫，冷藏量僅為3 475噸(其中恒溫庫1 245噸，低溫庫2 230噸)。經(jīng)過多年建設(shè)，到1978年底，全省國營食品部門冷庫也只發(fā)展到48座，冷藏能力53 445噸(其中恒溫庫10 000噸，低溫庫43 245噸)。中共十一屆三中全會后，縣以上國營食品部門重點抓了肉類冷庫建設(shè)，使肉類冷藏能力大為增強。到1990年底，全省國營商業(yè)肉類冷庫發(fā)展到150座，比1978年增加了2.13倍;冷藏能力達到21. 5萬噸(其中恒溫庫3. 3萬噸，低溫庫18. 2萬噸)，比1978年增長了3 ......