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(九)濰坊朝天鍋
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
系有名的傳統(tǒng)冬令小吃，源于何時(shí)，尚無定論。據(jù)考清代雍正、乾隆年間，濰坊的朝天鍋便已名聞天下。因系露天擺攤，鍋頂無物遮蓋，故名。
朝天鍋無論是做法還是吃法都相當(dāng)有趣。火爐上架一口大鍋，鍋內(nèi)一般放有一整個(gè)老母雞和豬肚、肥湯等。炭火使得肉湯微沸不停。鍋周圍設(shè)半尺寬木隔板一圈，上放醬油、蔥段、香菜末等調(diào)料，香味四溢誘人。吃時(shí)，圍鍋而坐，掌勺師傅從鍋內(nèi)給顧客盛上熱湯一碗，用二齒鉤把肥腸或丸子、熟雞蛋、豬頭肉等掛起，放于餅上，捏上油鹽少許，再卷起。調(diào)味品隨人口味自取自用。由于用鉤子掛肉，朝天鍋亦稱“鉤掛肉”。由于其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肥而不膩，肉湯隨 ......
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