作者:佚名 來源于:學習力教育中心
系有名的傳統(tǒng)冬令小吃,源于何時,尚無定論。據考清代雍正、乾隆年間,濰坊的朝天鍋便已名聞天下。因系露天擺攤,鍋頂無物遮蓋,故名。
朝天鍋無論是做法還是吃法都相當有趣?;馉t上架一口大鍋,鍋內一般放有一整個老母雞和豬肚、肥湯等。炭火使得肉湯微沸不停。鍋周圍設半尺寬木隔板一圈,上放醬油、蔥段、香菜末等調料,香味四溢誘人。吃時,圍鍋而坐,掌勺師傅從鍋內給顧客盛上熱湯一碗,用二齒鉤把肥腸或丸子、熟雞蛋、豬頭肉等掛起,放于餅上,捏上油鹽少許,再卷起。調味品隨人口味自取自用。由于用鉤子掛肉,朝天鍋亦稱“鉤掛肉”。由于其經濟實惠,肥而不膩,肉湯隨 ......
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