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1.果樹資源。山東省果樹品種資源豐富，栽培、半栽培的野生果樹有90多個(gè)種及變種，隸屬16科、34屬，近3 000個(gè)品種或類型。落葉果樹地方品種之豐富，名、特產(chǎn)品種之多，居全國(guó)首位。

(1)干果。山東是我國(guó)的主要干果產(chǎn)區(qū)之一。生產(chǎn)歷史悠久，品種資源豐富，主要栽培樹種有大棗、板栗、核桃、柿、花椒、山楂、銀杏等，樂陵金絲小棗、曹州耿餅、郯城銀杏、峰縣石榴等許多名、特、優(yōu)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛名。銀杏是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)和出口基地之一。

(2)水果。水果資源豐富，有16科、90多個(gè)品種。主要栽培樹種是蘋果、梨、桃、杏、葡萄等，煙臺(tái)蘋果、萊陽茌梨、肥城佛桃、青州蜜桃、大澤山 ......