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吉林省蔬菜可分10大菜類，36個(gè)種類，519個(gè)品種。

(1) 根菜類。包括大蘿卜、水蘿卜和胡蘿卜，共32個(gè)品種。

大蘿卜。16個(gè)品種，有通園紅1號(hào)、通園紅2號(hào)、通園青1號(hào)、王兆紅、磨盤、燈籠紅、大紅袍、心里美等。

水蘿卜。8個(gè)品種，有五纓水蘿卜、六纓水蘿卜、大紅袍、紅水蘿卜等。

胡蘿卜。8個(gè)品種，有地八寸(小頂金紅)、大平頂、鞭桿紅、雁脖青等。

(2) 白菜類。有大白菜、小白菜，48個(gè)品種。

大白菜。40個(gè)品種。有四平矬菜、吉林大矬、白幫河頭、青幫河頭、延吉核桃紋、吉研2、3、4號(hào)、長(zhǎng)春快、長(zhǎng)研1號(hào)、九白1號(hào)、九雜2號(hào)、通雜1、2號(hào)白菜、通園2、4、5、6號(hào)、集安大花心、磐石白菜、梨樹二矬菜、 ......