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新中國成立初期，由于農(nóng)民食物消費量少，品種單一，每人每天從消費的食物中攝取的營養(yǎng)素明顯偏少，1949年天津市農(nóng)民人均攝取蛋白質(zhì)41.3克，其中來自動物性食品的占2.35%;攝取脂肪23克，來自動物性食品的占27.4%;攝取熱量8 226千焦，來自動物性食品的占3.2%。1978年平均每人每天從消費的食物中攝取的蛋白質(zhì)58.9克，脂肪32.7克，熱量10 504千焦，其中來自動物性食品的比例，分別為3.51%、26.71%、3.4%，比新中國成立初期有了較大的增加。進(jìn)入80年代以來，隨著農(nóng)民收入水平和消費水平的提高，農(nóng)民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，含蛋白質(zhì)和脂肪高的動物性食品的消費量明顯增多，在營養(yǎng)素的攝取量中，來自 ......