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蛋品價(jià)格歷來(lái)隨行就市。1951年2月起， 國(guó)營(yíng)企業(yè)有部分出口多余鮮蛋供應(yīng)市場(chǎng)， 開(kāi)始出現(xiàn)國(guó)家牌價(jià)。歷年來(lái)上海市供銷(xiāo)合作社和國(guó)營(yíng)商業(yè)對(duì)郊區(qū)的鮮蛋收購(gòu)價(jià)格如下：

1950—1956年， 雞蛋的收購(gòu)價(jià)除1952年有所下降外， 總的呈逐步上漲的趨勢(shì)。每50千克平均收購(gòu)價(jià)， 1950年為35.19元， 1951年為38.15元， 1952年為35.71元， 1953年為39.65元， 1954年為42.31元，1955年為43.04元， 1956年為44.47元。1954年， 國(guó)營(yíng)商業(yè)開(kāi)始收購(gòu)鴨蛋， 當(dāng)年平均收購(gòu)價(jià)每50千克為39.31元， 1956年上升為41.96元。

1957年以后， 副食品出現(xiàn)供應(yīng)不足，鮮蛋的收購(gòu)價(jià)格有較大幅度的上升。每50千克雞蛋年均收購(gòu)價(jià)格， 1957年上升為50.38元， 1958年為54.8元 ......