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1.腌干制品。水產(chǎn)腌干制品是用一把刀、一把鹽的占老而傳統(tǒng)的加工方法， 使捕得的水產(chǎn)品能較長時間地保存， 并具風味特色。一般為城鎮(zhèn)小作坊制作，上市量很小， 主要是把鮮銷過剩的水產(chǎn)品腌制、干制后待價而沽。比較有特色的， 有銀魚干、鱭魚干、蝦干等淡干制品。市場上供應的腌干制品， 主要從國外進口和沿海省市進銷。1940—1949年的10年中， 上海魚市場共進口咸魚12.13萬噸， 部分轉(zhuǎn)銷內(nèi)地。1947年8月， 漁業(yè)善后物資管理處在上海開始較大規(guī)模地生產(chǎn)腌干制品。翌年， 用小黃魚、白果子、虎魚等生產(chǎn)咸魚74.08噸， 干制品27.27噸。新中國成立后， 由于漁業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展， 過剩產(chǎn)品主要用于 ......