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在上海各類蔬菜中， 食葉類蔬菜品種最多。白菜類有大白菜、青菜 (白菜)、塌菜等; 甘藍(lán)類有卷心菜 (結(jié)球甘藍(lán))、湯菜 (孢子甘藍(lán)) 等; 綠葉菜類有菠菜、芹菜、米莧 (莧菜)、茼蒿、蕹菜、生菜、草頭、薺菜、香菜(蕪荽)、茴香、紫果葉 (落葵)、外國(guó)菠菜 (番杏)、紫蘇、外國(guó)香菜(香芹菜)、菊花腦、葉忝菜、枸杞頭、馬蘭 (野生)等; 蔥蒜類有韭菜、大蔥、韭蔥 (洋大蒜)、分蔥、胡蔥、子蔥等; 芥菜類有雪菜、金絲芥、銀絲芥、彌陀芥等; 水生菜有豆瓣菜 (西洋菜)、水芹菜、莼菜等; 還有多年生的香椿等， 共計(jì)37個(gè)種類， 占本市蔬菜88個(gè)種類的42%。食葉類蔬菜在生產(chǎn)和供應(yīng)中占有特別重要的地位。20世紀(jì)50～ ......