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黃花菜，又名金針菜，淮陽黃花菜，是名貴特產(chǎn)，花蕾肥大，雙層6瓣，有7根金針似的花蕊，餾曬后色澤金黃，菜條豐潤，油份大，彈性強，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質(zhì)之優(yōu)良，居全國黃花菜之冠，并遠銷港、澳、日本及東南亞各國和地區(qū)。

淮陽黃花菜栽培歷史悠久，戰(zhàn)國時代已開始栽培。20世紀20年代為全盛時期，栽培面積達1萬公頃。1944年面積0.47萬公頃，年產(chǎn)4000噸，外地客商在淮陽設(shè)店收購，年收購2 500噸左右。為了擴大生產(chǎn)，1986年，國家科委把“淮陽黃花菜技術(shù)開發(fā)”列入了國家級“星火計劃”，并引進世界銀行科普基金協(xié)會貸款350萬元，用于菜苗繁殖和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并大力推廣了條栽密植 ......