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河南畜牧業(yè)歷史悠久，新石器時(shí)期至夏、商時(shí)代的上古時(shí)期，河南的自然環(huán)境優(yōu)越，適宜于各類畜禽繁衍生息。1977年在新鄭縣裴李崗村發(fā)現(xiàn)的新石器時(shí)代早期村落遺址，表明遠(yuǎn)在8000年前，河南已出現(xiàn)了原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)。距今4000-5000年前，豬、牛、鹿、狗等已為人們所馴養(yǎng)。幾乎遍及中原大地的仰韶文化、龍山文化遺址中有各種動(dòng)物骨骼，這說明河南當(dāng)時(shí)已有專門的牧業(yè)生產(chǎn)。

夏朝的畜牧業(yè)由專設(shè)的“牧政”管理，開始進(jìn)行室內(nèi)養(yǎng)蠶。商代畜牧業(yè)已達(dá)到較高的階段，所飼養(yǎng)的畜禽類種已“六畜”齊全。

周朝時(shí)，馬、牛、羊、豬、狗、雞已被廣泛養(yǎng)殖。《周禮·天官篇》載，周人設(shè)“牧人”以“掌牧 ......