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新中國成立后，牛羊肉的供應政策主要是保證少數(shù)民族和軍特需以及飲食業(yè)的需要。1956年后，牛羊肉供應主要由國營食品公司承擔。1960年，對城鎮(zhèn)少數(shù)民族的牛羊肉供應采取按人定量的辦法，在牛肉不足時，以羊肉、蛋品、家禽補充。1961—1962年，供應回民牛羊肉標準，隨著供應漢民肉食標準的增減，相應調(diào)整。1963年安徽省各市對少數(shù)民族牛羊肉供應改由合營清真商店(宰場)經(jīng)營，取消食品公司統(tǒng)一調(diào)進宰殺，再層層分配的環(huán)節(jié)。1979年，國家提高農(nóng)副產(chǎn)品價格后，生產(chǎn)形勢好轉(zhuǎn)，牛羊肉供應量增加。從1983年11月開始，菜牛、菜羊議價銷售，平議結(jié)合，對城市回民和軍特需繼續(xù)實行憑票定量平價供 ......