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云南最早的飲料制造業(yè)是釀酒。清光緒六年(1880年)，嵩明縣楊林鎮(zhèn)陳鼎首創(chuàng)“楊林肥酒”，至今已有100多年歷史。據(jù)1924年出版的《云南農(nóng)業(yè)概況》記載，云南省歷年產(chǎn)燒酒、土酒、各種果酒及酒曲4 300多噸，比較受飲酒者喜愛(ài)的有麗江窖酒、墨江紫米封缸酒、江川燒酒、昭通梨酒、鶴慶薄荷酒、呈貢冰梅酒、牟定甘酒、曲靖玫瑰升酒、玉溪玉梅甘谷酒、鳳儀米酒、魯?shù)榍寰啤⒗ッ鞯揪啤⒐鹛m酒及冷氣酒。民間作坊釀酒遍及各地，少數(shù)民族地區(qū)更為盛行。1951年以后，一批國(guó)營(yíng)釀酒企業(yè)陸續(xù)建成，云南的釀酒業(yè)步入工業(yè)化生產(chǎn)。云南的飲料白酒一直穩(wěn)定在社會(huì)量17萬(wàn)噸左右，其中商品量12萬(wàn)噸左右，品 ......