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利用酶的催化作用，在生物體外使 一種有機(jī)物質(zhì)變成另一種有機(jī)物質(zhì)的方法。對合成不對稱立體構(gòu)型化合物和深入進(jìn)行立體化學(xué)研究，具有重要意義。

酶是一種生物細(xì)胞產(chǎn)生的、以蛋白質(zhì)為主要成分的生物催化劑。生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，幾乎都是在酶催化下進(jìn)行的。在酶催化下一切反應(yīng)都是在比較溫和的條件下進(jìn)行的，而同樣的反應(yīng)，若用化學(xué)方法則往往需要在高溫或高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才能進(jìn)行。酶催化反應(yīng)可分別在生物體內(nèi)或體外進(jìn)行，其中直接利用生物活體在生物體內(nèi)進(jìn)行的酶催化合成，一般就稱為微生物合成;若將酶從生物體中提取出來，在生物體外進(jìn)行催化合成反應(yīng)，就稱為酶合成 ......