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病原物表面產(chǎn)生并釋放到環(huán)境中的大分子碳水化合物。在細(xì)菌中又稱(chēng)粘質(zhì)或粘質(zhì)層(圖1)。在自然環(huán)境中的細(xì)菌和寄主植物中生長(zhǎng)的細(xì)菌都可以產(chǎn)生胞外多糖，不僅有利于吸附和吸收營(yíng)養(yǎng)，而且有助于抵御干燥的損害。已證明許多植物病原細(xì)菌的胞外多糖是重要的致病因子。細(xì)菌胞外多糖的產(chǎn)生受遺傳因子控制和環(huán)境因子調(diào)節(jié)。

特征 植物病原細(xì)菌胞外多糖是水溶性的，可以擴(kuò)散到培養(yǎng)基和被侵染寄主植物組織中，不同細(xì)菌產(chǎn)生的胞外多糖組分有差異; 細(xì)菌胞外多糖的產(chǎn)生與菌落形態(tài)有關(guān)。

化學(xué)成分 胞外多糖的主要成分是多糖，但有時(shí)也含多肽或糖蛋白。細(xì)菌的胞外多糖有酸性、中性和含氨基的三種類(lèi) ......