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微生物在生物合成或異化的通鏈中，因基因突變導(dǎo)致代謝障礙而產(chǎn)生的突變型，即營(yíng)養(yǎng)突變型。

生物和人類(lèi)的代謝活動(dòng)受基因控制。1902年英國(guó)醫(yī)生加羅得(A.Gurrod)發(fā)現(xiàn)人類(lèi)的先天性尿黑酸尿病，是由于分解尿黑酸的酶的合成受阻，引起尿黑酸在體內(nèi)大量積累引起的。但是，直到1941年比德?tīng)?G. W. Beadle)和塔特姆 (E.L. Tatum) 采用遺傳學(xué)和生物化學(xué)結(jié)合的研究方法，研究粗糙脈孢霉的營(yíng)養(yǎng)突變，才查明代謝缺陷的機(jī)理。粗糙脈孢霉經(jīng)X-射線照射后產(chǎn)生的子囊孢子，只能在完全培養(yǎng)基上才能正常生長(zhǎng)，而在基本營(yíng)養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)。野生型粗糙脈孢霉能利用基本培養(yǎng)基中僅有的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、碳水化合物和生長(zhǎng)素， ......