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糖在生物體內(nèi)無氧降解為丙酮酸的一系列反應(yīng)。又稱EMP途徑(Embden-Meyerhof-Parnas Pathway)。糖酵解是除藍(lán)綠藻外一切生物體共同的糖代謝途徑。一分子葡萄糖經(jīng)糖酵解生成2分子丙酮酸，同時得到2分子腺苷三磷酸(ATP)和2分子還原態(tài)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)。在無氧條件下，丙酮酸進(jìn)行乳酸發(fā)酵或乙醇發(fā)酵，被NADH直接還原為乳酸或脫羧還原為乙醇。在有氧條件下，則進(jìn)入三羧酸循環(huán)繼續(xù)氧化，NADH在呼吸電子鏈中通過氧化磷酸化作用生成ATP。

化學(xué)歷程 糖酵解的起始物質(zhì)可以是淀粉或糖原，也可以是葡萄糖或果糖。如果是淀粉或糖原須先降解為葡糖-1-磷酸。糖酵解的化學(xué)歷程(見圖)可分為三個步驟：①從一 ......