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蔬菜作物在一定條件下從營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長的過程。花芽分化是這個過程形態(tài)轉(zhuǎn)變的標(biāo)志。在生產(chǎn)中凡以收獲營養(yǎng)器官為產(chǎn)品的蔬菜(如白菜類、根菜類蔬菜等)需控制或延緩其發(fā)育;而以生殖器官為產(chǎn)品的蔬菜(如豆類、茄果類、瓜類等蔬菜)需適當(dāng)促進(jìn)其發(fā)育。

由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長的機(jī)理，曾有幾種不同的學(xué)說：

碳氮比率學(xué)說 早在20世紀(jì)初，不少植物生理學(xué)家提出植物的開花與植物體中的化學(xué)組成有關(guān)。美國人克勞斯(E.J.Kraus)和克雷比爾(H.R.Kraybill，1918)認(rèn)為番茄由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長是受植物體中碳水化合物(C)與氮化合物(N)間的一定比例(C/N)控制。凡是C/N比率較小時，趨向營養(yǎng)生長;而當(dāng) ......