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園藝學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科，是以生物科學(xué)為理論基礎(chǔ)，與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合，研究蔬菜作物生長發(fā)育規(guī)律及相應(yīng)的栽培管理技術(shù)和原理的一門科學(xué)。

中國蔬菜栽培的歷史，源遠(yuǎn)流長。陜西西安半坡村考古發(fā)掘證明，在6 000～7 000年前的新石器時(shí)代，人們已懂得利用蔬菜。到春秋戰(zhàn)國時(shí)期(公元前770～前221)蔬菜栽培和大田作物栽培已有分工。例如孔子在同弟子樊遲的對話中，就稱種植谷物為“稼”，栽培蔬菜為“圃”。公元前1世紀(jì)后期的農(nóng)學(xué)著作《氾勝之書》中總結(jié)記述了“區(qū)田法”，主張種瓜、芋、瓠等蔬菜要多施肥、勤澆水，更多地采用“畦種法”，較春秋時(shí)代有所發(fā)展。北魏賈思勰撰《齊民要術(shù)》(6 ......