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分離培養(yǎng)和擴大食用菌菌種的技術(shù)與工藝過程。包括純種分離培養(yǎng)，母種、原種和栽培種制作等步驟。

制種技術(shù)的歷史 1894年法國康斯坦丁(L.Con-stantin)等人以蘑菇孢子分離和組織分離為基礎，首先創(chuàng)立純菌種制種技術(shù)，但將技術(shù)保密了數(shù)十年。1902年達格爾(B.M.Duggar)用蘑菇組織培養(yǎng)純菌種成功。1930年美國農(nóng)業(yè)部的蘭伯特(E. B. Lambert)用蘑菇孢子培養(yǎng)純菌種成功。1928年日本森本彥三郎用木屑米糠培養(yǎng)基培養(yǎng)香菇、金針菇菌種獲得成功。中國的食用菌菌種制作事業(yè)起步較晚，中華人民共和國成立前，菌種制作一直未進入商品性生產(chǎn)的階段。50年代后期，上海等地開始進行較大規(guī)模的食用菌菌種生產(chǎn)。60年代 ......