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山藥
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
薯蕷科(Dioscoreaceae)薯蕷屬中能形成地下肉質(zhì)塊莖的栽培種，一年生或多年生纏繞性藤本植物。屬名 Dioscorea L.，古名藷藇、，別名大薯、薯蕷、佛掌薯等。產(chǎn)品器官為塊莖，每100克鮮山藥含水分76.7～82.6克、碳水化合物14.4～19.9克、蛋白質(zhì)1.5～1.9克以及副腎皮素。可炒食、煮食、糖餾，干制入藥為滋補強壯劑，對虛弱、慢性腸炎、糖尿病等有輔助療效。
有些熱帶國家以山藥為主食。西非及尼日利亞產(chǎn)量最多，約占世界總產(chǎn)量的1/2; 中國除西藏、東北北部及西北黃土高原外，其他各省都有栽培。
起源和馴化 山藥按起源地分亞洲群、非洲群和美洲群。前兩群染色體基數(shù)x=10，美洲群x=9。亞洲群的主要 ......
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