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動(dòng)物食入氮和排出氮之間的關(guān)系，用以衡量機(jī)體蛋白質(zhì)代謝總概況的指標(biāo)。一般蛋白質(zhì)的含氮量均在16%左右，測(cè)得樣品中的含氮量乘以6.25，即代表其粗蛋白質(zhì)含量。測(cè)定氮平衡的方法是測(cè)定畜禽在一定時(shí)間內(nèi)由飼料攝入的氮量和同期內(nèi)排出的氮量，并加以比較。動(dòng)物主要由尿和糞排出含氮物質(zhì)。尿中排氮量代表體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解量。糞中排氮量代表未吸收的蛋白質(zhì)量。對(duì)泌乳和產(chǎn)蛋動(dòng)物還需測(cè)定其由乳、蛋排出的氮量。

動(dòng)物的氮平衡有三種狀態(tài)。①食入氮與排出氮相等，稱為總平衡。代表動(dòng)物獲得蛋白質(zhì)的量與排出量相等。正常成年畜禽(不含孕畜)屬此狀態(tài)。②食入氮多于排出氮，稱為正平衡。代 ......