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乳與乳制品衛(wèi)生檢驗
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
對乳與乳制品衛(wèi)生狀況和質量進行的檢查分析和評定。檢驗的目的在于確保乳與乳制品質量符合國家規(guī)定標準和衛(wèi)生要求。正確評價和提高乳與乳制品的衛(wèi)生質量，是食品工業(yè)和衛(wèi)生監(jiān)測部門的重要工作。國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)制定的標準， 由于其權威性，許多國家常用它來指導乳品工業(yè)。中國在借鑒國際標準的基礎上，經過調查分析，制訂出消毒牛乳和凍乳、干酪、奶油等十余種乳制品的衛(wèi)生標準。
乳的一般檢驗內容及質量要求如下：
感官檢查 正常新鮮牛乳為乳白色或稍帶微黃的均勻膠態(tài)流體，無沉淀，無雜質，無凝塊，具有牛乳固有香味和滋味，無異味。消毒牛乳雜質度小于2ppm。
相對密度測定 ......
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