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脂溶性維生素之一。一組結(jié)構(gòu)相似、具有抗軟骨病或抗佝僂病的活性物質(zhì)。其中兩種對(duì)畜牧業(yè)有實(shí)際意義，它們是植物性的麥角鈣化醇(維生素D2)和動(dòng)物性的膽鈣化醇(維生素D3)。動(dòng)物機(jī)體能夠合成維生素D3。維生素D與“維生素”經(jīng)典定義有出入，實(shí)際上維生素D是類固醇激素。然而維生素D最初是以必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為人們所認(rèn)識(shí)，并將其歸類為脂溶性維生素。

維生素D2和D3受光和氧作用后易分解、失活。當(dāng)與銅等重金屬接觸后能加速氧化，高溫會(huì)破壞維生素D的活性。

通常以維生素D3(膽鈣化醇)為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國(guó)際單位(IU)為計(jì)量單位。

1IU維生素D=0.025微克膽鈣化醇

即1毫克膽鈣化醇=40 000 IU維生素D。

此外還有美 ......