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一類化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能不相同、能維持動物健康和正常生長，但動物不能合成或者雖能合成但不能滿足需要的微量小分子有機化合物。維生素含量低(0.00002%～0.005%)，不能供給能量。分：脂溶性維生素——維生素A、維生素D、維生素E和維生素K;水溶性維生素——包括硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、泛酸、煙酸、維生素B6、生物

素、葉酸、維生素B12等8種B族維生素和維生素C;類維生素(vitamin-like substance)——包括肉毒堿、硫辛酸、肌醇和對氨基苯甲酸等。有人認(rèn)為膽堿應(yīng)歸入水溶性維生素(彩圖227)。維生素的研究史見表1。

表1 各種維生素的發(fā)現(xiàn)、分離及合成年表

年 代分離/發(fā)現(xiàn)合 成1849膽堿　1866～
1867?