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家畜使役做功所需能量的來源。家畜使役做功的實(shí)質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)榧∪馐湛s的機(jī)械能。使役時(shí)，能量的需要增加，即使家畜呼吸和血液循環(huán)加快也難滿足體內(nèi)糖完全氧化所需的氧，這時(shí)肌肉處于相對(duì)缺氧狀態(tài)，需經(jīng)肌糖原的酵解來滿足肌肉收縮所需的能量。缺氧狀態(tài)下，肌糖原在酶作用下分解成6-磷酸葡萄糖，一分子6-磷酸葡萄糖經(jīng)酵解過程凈產(chǎn)生3分子腺苷三磷酸(ATP)。ATP在肌肉中ATP酶作用下，含有的高能磷酸鍵斷裂，變成腺苷二磷酸(ADP)，釋放出自由能(3分子ATP共釋放出100 416焦耳能)供肌肉收縮使用。肌糖原酵解產(chǎn)生的乳酸約20%氧化成二氧化碳和水，80%將重新被合成肌糖原。肌糖原酵解 ......