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利用果樹育種原理和方法， 研究桃的遺傳變異， 培育和創(chuàng)造桃新品種的一門科學(xué)技術(shù)。在所有果樹育種中， 桃的育種進(jìn)展最快。由于育成大量新的品種， 使世界上桃的栽培范圍大為擴(kuò)大， 一些原來并不產(chǎn)桃的地區(qū)也可進(jìn)行桃的栽培， 而且在栽培中鮮食和加工品種還不斷更新。由于社會(huì)的發(fā)展， 對以往育種的方法、標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)不斷提出新的要求。因此，許多國家對桃品種的改良工作，仍然進(jìn)行著堅(jiān)持不懈地努力。

發(fā)展簡史 桃原產(chǎn)中國， 在公元1世紀(jì)《西京雜記》已有“秦桃、湘核桃、金線桃， 紫紋桃”的品種記載。桃從中國直接傳到日本， 還經(jīng)西亞細(xì)亞、小亞細(xì)亞傳至歐洲， 又經(jīng)歐洲再傳入北 ......