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在地下建造圓形或長(zhǎng)方形地窖貯藏果品的方法。可利用土溫變化緩慢的特點(diǎn)，又借氣溫變化調(diào)節(jié)窖溫， 設(shè)備簡(jiǎn)單， 就地取材，是比較經(jīng)濟(jì)易行的貯藏方式。中國(guó)南北各地都有不同類型的水果窖藏方法。由于通風(fēng)較差， 尤其在春季土溫回升到一定程度時(shí)， 窖溫不能靠通風(fēng)降低， 即需結(jié)束貯藏。窖藏的主要類型有：

甜橙地窖 俗稱吊金窖。四川省的南充、開縣、重慶、江津以及湖南省的甜橙產(chǎn)區(qū)均以地窖大量貯藏甜橙。其中南充縣70%以上采用吊金窖貯藏。吊金窖均建在地下， 為三角瓶形， 用厚3～5厘米、直徑70厘米的石板或水泥板蓋上窖口后， 密閉性能較好， 窖內(nèi)溫度較低，相對(duì)濕度較大。貯藏的 ......