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由單心皮、周位花、上位子房發(fā)育而成， 中央具硬核的肉質(zhì)果。屬真果。心皮邊緣接合處為縫合線。

典型的核果， 外果皮膜質(zhì)，稱果皮; 中果皮肉質(zhì)，稱果肉;內(nèi)果皮由石細(xì)胞組成，堅(jiān)硬， 稱核。核內(nèi)為種子。如桃、李、杏、梅、櫻桃、郁李等(圖1、2)。

外果皮通常很薄， 與中果皮有明顯的界限， 由表皮下數(shù)層厚角組織形成。縫合線處表皮細(xì)胞重疊， 層次增多。幼果時(shí)表皮細(xì)胞含有葉綠體，成熟時(shí)產(chǎn)生花青素和有色體， 呈紅、黃、紫等各種色彩。有些品種， 表皮細(xì)胞向外表面突出， 形成毛狀體，如桃、扁桃等; 有的表皮層外表面角質(zhì)化， 其上蠟質(zhì)的纖絲形成果粉， 如李; 有的外果皮革質(zhì)或木質(zhì)化 ......