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果實失水
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
果實通過蒸騰不斷喪失水分的現(xiàn)象。采收前， 果實白天因蒸騰， 入不敷出而失水， 體積縮小， 夜間獲得補充， 恢復原來體積或有所增長; 但在干旱等情況下， 果實不能恢復原狀， 甚至落果減產(chǎn)。采收后及貯藏期間， 果實蒸騰， 水分不能得到補償， 重量隨之減輕， 造成干耗。果實有一定的抗失水能力。果實表皮失水遠比自由表面失水少， 失水主要是通過角質(zhì)層的裂縫、傷口和果柄端等處， 皮孔和萼端也有少量失水。
新鮮的水果含水量一般在80～90%， 以維持細胞的膨壓， 保證正常的代謝和外表的飽滿。失水達5%時， 就會引起許多水果萎蔫， 表皮起皺，代謝失常，呼吸加劇， 乙烯和脫落酸增加 ......
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