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由多心皮上位子房形成的多瓣肥大的肉質(zhì)果。其構(gòu)造由外向內(nèi)依次為橘皮、橘絡(luò)、橘瓣、中心柱(見圖)。

甜橙的柑果

左. 成熟果縱切面; 中. 成熟果橫切面; 右. 成熟果切面1. 中心柱; 2. 室隔; 3. 油腺; 4.橘皮; 5. 汁囊;6. 側(cè)生心皮束; 7. 種子; 8. 中央心皮束

橘皮， 包括外果皮和大部分中果皮。二者界限不明顯， 并互相交錯。外層橙黃色組織是外果皮， 其最外層是由排列緊密的含油泡的細(xì)胞層構(gòu)成，含有色素。幼果時(shí)， 細(xì)胞中含葉綠體， 成熟時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩w，果皮逐漸褪綠變?yōu)槌赛S或橙紅色， 稱為黃皮層。橘皮內(nèi)層白色海綿狀組織是中果皮， 稱海綿層。橘皮的厚薄和剝離的難易， 因樹種、品種而異。 ......