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高粱加工
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
經(jīng)清理、去殼和碾米等工序，將高粱制成高粱米的生產(chǎn)過程。高粱的種類和品種很多，有的適于加工成食糧供人們食用;有的適于作為制糖、釀酒和生產(chǎn)配合飼料的原料，也有的只宜于制帚。高粱的皮層內(nèi)含有鞣酸，皮色越深，鞣酸含量越高，深色品種高粱的種皮內(nèi)含鞣酸可達(dá)1.3～2.3%。鞣酸又名單寧質(zhì)，味澀，影響食欲，食后能使腸液分泌減少，妨礙人體消化、吸收，所以高粱必須去皮后才能食用。同時(shí)，最好選用皮色為灰白色的白高粱作為制米原料。高粱可加工成米，也可加工成高粱和高粱粉。 高粱經(jīng)碾米后得到的米糠可提取單寧供藥用。提取單寧后的米糠可作為飼料。
古代高粱采用桿臼、石輥 ......
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